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 Crema de patata y pulpo al pimentón

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AutorMensaje
Mega.recetas
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Mensajes : 108
Fecha de inscripción : 01/04/2010

MensajeTema: Crema de patata y pulpo al pimentón   Miér Mayo 12, 2010 9:15 pm



INGREDIENTES
(Para 6 personas):






  • 250 gr. de pulpo ya cocido
  • 3 patatas
  • 50 gr. de mantequilla o de aceite de oliva
  • Un poco de aceite de oliva
  • Leche y nata líquida (las precisas para dar al puré la textura adecuada)
  • Pimentón dulce
  • Cebolla crujiente *
  • sal y pimienta


Elaboración de Crema de patata y pulpo al pimentón

En una cacerola poner las patatas peladas y cortadas con el caldo de verduras o agua y un poco de sal. Dejar cocer hasta que estén tiernas, escurrir y pasar por el pasapurés. Añadir nata líquida hasta obtener la textura adecuada, de forma que quede espesito para que no se mezcle luego con el pulpo. Poner a punto de sal y pimienta y reservar. Picar el pulpo muy finamente y sazonar con un poco de sal, un hilito de aceite de oliva y un poco de pimentón dulce. En el fondo de unos vasitos o copitas poner una cucharada de pulpo, luego verter la crema de patata y coronar con la cebolla crujiente.
* CEBOLLA CRUJIENTE:
Pelar y cortar en daditos cebollas, la cantidad que se desee hacer, secar bien y sazonar con sal, luego enharinar ligeramente y freír en aceite caliente hasta que esté crujiente y dorada. Sacar de la sartén, dejar sobre papel absorbente y cuando esté fría guardar en un bote en lugar fresco y seco o bien envuelta en papel de aluminio y siempre lejos de la humedad
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Crema de patata y pulpo al pimentón
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